Recette du Osben ???

jasmine · Nouveau Inscrit le: 15 Jan 2007 Messages: 4

Salam!!!
je recherche avec acharnement la recette du Osben... l'excellent Osben monastirien... merci d'avance pr vos réponses !

à + inch'allah

Nasnoussa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 14:22 Sujet du message:

Ba! alors!!???
Moi, je ne sais pas comment faire

, et je suis désolée de ne pouvoir aider notre amie Jasmine.
Eclairez nous messieurs, moi aussi , j'aimerais bien préparer un bon couscous au Osbane à mon chéri d10

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Hloua wou mésrara

radw02 · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 14:51 Sujet du message:

je peux pas t'aider non plus... je sais même pas ce que c'est...
par contre la poutine québecoise, j'ai vu... mais j'ai pas osé goûter!

stoufa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 15:10 Sujet du message:

Osbanes de tripes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- Tripes de mouton (gras-double cuit) 10 carrés de 10 x 10 cm
- Mous de mouton
- Cœur de mouton
- Foie de mouton
- Liya de mouton
- 500g d’agneau sans os
- 1 Kg 500 de blettes ou 1 kg d’épinard
- 100 g de riz
- Menthe séchée
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’harissa
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de carvi en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de piment doux
- 1 cuillère à café de ras-el-hannout
- 1/2 cuillère à soupe de quatre-épices
- 4 cuillères à soupe d’huile
- sel
-poivre

Préparation :

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée 5 minute et l’égouter, laver les blettes à plusieurs eaux, couper les queues, les émincer, hacher le persil, l’ail et l’oignon, émietter les feuilles de menthe et mettre tous ces ingrédients avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un saladier.
Découper les abats en morceaux gros comme une noisette, assaisonner le mélange d’harissa et les épices mettre dans le saladier ajouter le riz mélanger la farce saler au goût et la réserver.
Placer un carré de tripe dans une assiette verser deux ou trois cuillères à soupe de farce et coudre l’enveloppe ou ficeler avec la ficelle alimentaire, continuer de la même façon jusqu’à épuisement de la farce, piqueter les osbanes avec une fourchette.
Préparer la sauce pour le couscous et faire cuire les osbanes dans la sauce 45 mn.
Vous pouvez ajouter des pois chiches et des carottes dans la sauce.

Farce de préparation de osbanes aïd 2007 à Monastir.

radw02 · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 15:32 Sujet du message:

ah c'est un truc avec des tripes comme ingrédients... non merci!

stoufa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 15:38 Sujet du message:

Nasnoussa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 16:17 Sujet du message:

ta réaction radw me laisse mdr
je me suis réservée de te le dire, te laissant imaginer ce que ça pourrait être comme plat...l'estomac gargouillant...
Moi non plus , j'suis pas très fan de ces plats, mais la farce, mmmmh!!
mais quand j'en mange, c'est plutôt une séance de tri

j'enlève, le coeur, les mous, la liya...enfin bref, je ne garde que le foie, le riz...les légumes quoi!
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Hloua wou mésrara

radw02 · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 16:57 Sujet du message:

même le foie c'est pas trop ma tasse de thé...
ce we on est allés au resto avec mon amoureux et il a insisté pour que je goûte son entrée... foie gras... j'en mangerai pas tous les jours!!!

Bernard · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 17:57 Sujet du message:

Les tripes !!! c'est pratiquement la seule chose que je n'aime pas. La deuxième et dernière fois que j'en ai mangé c'était il y a environ 38 ans. Maintenant je dois dire que ça n'était pas du tout la recette que donne Stoufa. Donc à voir !!!
Non il y a autre chose que je n'aime pas: les bulots !!!!
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stoufa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 18:17 Sujet du message:

Ce n'est pas une recette de tripes Bernard.
C'est une recette des boulettes d'osbane à base de viande, des abats et des épinards pour accompagner la semoule de couscous c'est un exelent plat de couscous Monastirien (Tunisien).

Bernard · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 18:19 Sujet du message:

OK Stoufa j'ai bien vu que ça n'était pas des tripes de chez nous qui sont elles, faites avec du porc.
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Nasnoussa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 18:42 Sujet du message:

Dans ce cas là, c'est pas du boudin?
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Hloua wou mésrara

Bernard · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 18:52 Sujet du message:

Que nenni !!! ce n'est point du boudin. Il me semble que c'est fait avec les abats de porc auquels on y ajoute des carottes et peut-être autres choses !!!
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Nasnoussa · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 19:10 Sujet du message:

Enfin que ce soit du porc, de l'agneau...je ne peux admettre qu'un intestin par où passe de la m...

serve d'"emballage" par la suite pour mettre de la farce.
Mes excuses pour ceux qui adorent ce plat, enfin surtout à Jasmine qui demande la recette

Je vous rassure, il m'arrive d'en manger, mais c'est rare!
Et puis m'en voulez pas, d'habitude, j'suis pas aussi directe, c'est la fatigue qui me fait faire ça!!!

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Hloua wou mésrara

Bernard · Posté le: Mardi 16 Jan 2007 19:17 Sujet du message:

Il y a une chanson comme ça:
C'est pas de la soupe
Mais c'est du rata
C'est pas de la m...
Mais ça viendra.
Attention je ne dis pas que c'est mauvais mais que je n'aime pas. Il y a une différence.
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