Pomme de terre

stoufa · Administrateur Inscrit le: 07 Nov 2006 Messages: 1023 Localisation: Lille FR.

Croquettes de pommes de terre au fromage blanc

Ingrédients
Pour: 4 personnes

1 c. à soupe de farine
1 salade verte
2 œufs entiers
250 g de fromage blanc lisse
3 pommes de terre
huile pour friture
noix muscade
sel
poivre

Préparation:

Eplucher, laver les pommes de terre.
Les faire cuire 20 min partant d'une eau froide.
Laver, essorer la salade.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette.
Dans un saladier, les mélanger au fromage blanc, à la farine et aux œufs. Saler, poivrer, mettre de la noix de muscade.
Confectionner des croquettes de forme ovale, à l'aide d'1 c. à soupe. Les plongez dans l'huile bouillante.
Les éponger sur du papier absorbant.
Présenter chaque croquette sur une feuille de salade. Servir aussitôt.
Ces croquettes se mangent à l'apéritif ou en légume d'accompagnement. Elles peuvent se préparer à l'avance et être passées à la poêle au dernie

stoufa · Posté le: Samedi 10 Fév 2007 14:08 Sujet du message:

Hachis parmentier

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à chair farineuse
400 g de viande de boeuf (pour pot-au-feu) cuite ou de viande de boeuf haché
50 g de gruyère râpé
1 oignon
1 oeuf
110 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l'eau pendant 30 minutes. Pelez l'oignon et hachez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5 minutes. Hachez la viande de boeuf cuite.
Dans une terrine, mélangez la viande hachée, l'oignon, le persil et l'oeuf. Salez et poivrez. Réservez. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Réduisez les pommes de terre en une purée que vous assouplissez avec un peu d'eau de cuisson. Salez-la et poivrez-la. Ajoutez-y la noix de muscade. Incorporez-y le reste de beurre, par noisettes, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Etalez la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposez dessus la farce de boeuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. Parsemez du gruyère restant, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes.
Servez avec une bonne salade verte ou une salade d'endives.

lilia · Posté le: Jeudi 15 Fév 2007 22:20 Sujet du message:

La plus belle des recettes de pomme de terre...:

Gdo · Posté le: Lundi 19 Mar 2007 22:59 Sujet du message:

radw02 · Posté le: Mardi 20 Mar 2007 17:26 Sujet du message:

est-ce que quelqu'un a une très bonne recette de tartiflette?
j'invite des amis vendredi prochain et je n'ai tjrs pas la recette...
merci

stoufa · Posté le: Mardi 20 Mar 2007 18:29 Sujet du message:

tartiflette

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.

Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.

Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.

Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

radw02 · Posté le: Jeudi 22 Mar 2007 12:09 Sujet du message:

merci bcp stoufa... je t'en dirai des nouvelles!

stoufa · Posté le: Mardi 10 Avr 2007 18:57 Sujet du message:

BANATAGES (croquettes de poulet)

Ingrédients :

10 petites pommes de terre de la taille d’un oeuf environ
(2 pommes de terre = environ 3 croquettes)
2 oeufs durs
2 oeufs entiers
Des morceaux de poulet émietté
1 oignon
Persil
Farine

Préparation :

Faire cuire les pommes de terres à la cocotte minutes, les éplucher, les écraser en les salant et poivrant au fur et à mesure.
· Découper les oeufs durs en petits quartiers
· Faire revenir l’oignon, dès q’ils sont dorés rajouter les petits morceaux de poulet, puis enfin le persil
· Mettre 2 oeufs entiers dans la purée et bien mélanger
· Mettre de la farine dans une grande assiette
· Se mouiller les mains, prendre de la purée, l’aplatir dans une main et y mettre un quartier d'oeuf dur + du poulet, former la croquette en bouchant colmatant éventuellement avec de la purée. Rouler les croquettes dans la farine et les laisser dans l’assiette.

· Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile
· Battre 2 oeufs dans un bol, saler et poivrer
· Prendre les croquettes, les rouler à nouveau dans la farine, les secouer et les passer dans le bol d’oeufs avant de les plonger dans la poêle qui doit être maintenue à température moyenne.

· Faire dorer les croquettes et servir avec un jus de citron et accompagnées d’une salade verte