Les Bricks

stoufa · Posté le: Mardi 28 Nov 2006 19:18 Sujet du message: Les Bricks

Bricks au Poulet et aux Poireaux

Préparation : 1 h environ
Cuisson : 15 min + 20 min

Ingrédients (pour une vingtaine de bricks) :

- 10 feuilles de bricks
- 2 poireaux
- 2 escalopes de poulet
- 2 oeufs
- du fromage râpé
- sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les poireaux en petits morceaux, les faire revenir dans un peu de beurre pendant 10 minutes.

Couper les escalopes de poulet en petits morceaux également et les ajouter dans la poêle.
Faire colorer pendant 5 minutes environ.
Ajouter sel et poivre.

Mixer le mélange avec les 2 oeufs et le fromage rapé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Garnir et plier les bricks en triangle.
Mettre les bricks au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min.
(on peut également les faire frire dans l'huile mais je préfère les faire au four, ils sont beaucoup moins gras mais malheureusement moins colorés!)

stoufa · Posté le: Mardi 28 Nov 2006 19:19 Sujet du message:

Brick au chèvre frais et tapenade

5mn réalisation – 5mn cuisson – 6 personnes
12 feuilles de Brick + 12 petits chèvres frais + 50gr de tapenade verte + 2 tomates + paprika + ciboulette + ail frais

* Préchauffer le four th. 200°C.
* Préparer un concassé de tomate et d'ail, mixer 1mn vit.6.
* Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d'ail.
* Saupoudrer d'un peu de ciboulette et de paprika.
* Refermer la brick en aumônière et lier à l'aide d'un fil de lin à cuisine.
* En préparer 6 et les enfourner 5mn.
* Les sortir du four et placer sur un lit de laitue. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
* Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette.

stoufa · Posté le: Mardi 28 Nov 2006 19:20 Sujet du message:

Bricks au crabe et à la feta

Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles de brick
- 100 g de feta
- 1 boîte de chair de crabe (soit environ entre 150g)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire

Préparation

Dans un saladier, écraser la feta.
Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Mélanger, puis incorporer les 2 oeufs entiers et mélanger de nouveau.
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire.
Rabattre le bord rond vers le bord droit.
On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle.
Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Les bricks doivent être bien dorés.

stoufa · Posté le: Mardi 28 Nov 2006 19:21 Sujet du message:

Bonbons de chèvre aux herbes fraîches

Ingrédients :

15mn réalisation – 5mn cuisson – 4 personnes
4 feuilles brick
4 petits chèvres frais
1 œuf
Sel + poivre
20gr ciboulette + 20gr persil + 20gr cerfeuil
10gr beurre

* Etaler les feuilles de brick, les plier en 2 et les badigeonner de jaune d’œuf.
* Sur chacune d’elle, étaler le mélange d’herbes fraîches ciselées ou mixées très légèrement, puis poser le chèvre à l’extrémité du demi-cercle.
* Assaisonner légèrement puis rouler et serrer les extrémités comme un bonbon. Poêler dans le beurre chaud, 5mn à feu doux, sur chaque face